返礼品説明
- 甲州桂川産の鮎を「お食事処 あやの」独自の低温調理でじっくり調理しふっくらとした身に仕上げました。本品は、フランス料理で用いられる低温のオイルでじっくり煮込む「コンフィ」という技法を使うことで、頭から尾まで柔らかく鮎の旨み味を閉じ込めています。お召し上がりの際は、パスタと和え塩胡椒で味を調えて食べたり、オリーブオイルを活かしパンと一緒に食べるなど鮎と洋食のコラボをお楽しみください。川魚を味わう機会が少なくなった現代に、若者にも味わって欲しいとの想いを込めて洋風にチャレンジしてみました。【甲州桂川の鮎～江戸で声価を高めた桂川産の鮎～】水量が多く、清らかで澄んだ水・良質な藻・低い水温。そんな桂川（相模川の山梨県での呼び名）の鮎は、魚肉が引き締まり香り高く形や色も美しかったそうな。江戸時代、上野原の名物として甲州街道を往来する旅人の間で人気を博し、明治時代に鉄道が敷かれると日本橋や甲府まで出荷された桂川の鮎。しかし、相模ダムの建設を機に天然遡上の桂川の鮎は姿を消すことになります。当時の桂川漁業協同組合の山口延勝組合長は、将来を見据え相模ダムの管理者の神奈川県との交渉の際、金銭の補償によらない稚魚の現物放流による補償を求めたといいます。その結果、上野原の山々から湧き出る伏流水で育てた川魚達が毎年放流され続け、現在でも桂川は釣り人達で賑わいを見せ今も変わらず「桂川の鮎」は人気を博しています。【注意事項】※画像はイメージです。※沖縄県・離島へのお届けは出来かねております。**************【関連ワード】甲州桂川産 コンフィ 鮎 フランス料理 低温調理 ふっくら 鮎と洋食 川魚 名物 山梨県 上野原市
- 返礼品名
- 甲州桂川産 鮎のコンフィ
注意事項・その他
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山梨県上野原市のご紹介
上野原市は山梨県の最東部で、首都圏中心部から約60から70km圏に位置し、首都東京を中心とする関東圏から山梨県への東玄関として重要な交流拠点となっています。 また、地域内を流れる桂川、秋山川、鶴川、仲間川及びそれらの支流によって形成された河岸段丘が住民生活の基盤をなしており、山岳・段丘・河川がつくりだす自然環境は、日照時間が長い等様々な自然の特性に恵まれています。なお、桂川・秋山川はともに相模川水系であり、神奈川県における主要な水道供給源となっています。
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